avec le reste des truffes…

« Le beurre de Truffes »

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 g de Truffes noires
• 300 g de beurre
• du pain frais à griller au fur et à mesure

On peut aimer l’huile d’olive à la folie et apprécier le beurre de truffes.

Préparation :

Il se prépare toujours au moins 48 heures à l’avance.
Il faut choisir un bon beurre cru, le faire ramollir et y incorporer de la truffe râpée.
Vous aurez pris soin de conserver de quoi découper quelques belles tranches de truffes.
Enveloppez le beurre truffé dans un film alimentaire,
Mettez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Sa meilleure utilisation est sans doute laa plus simple : tartiné sur du pain légèrement grillé.
Salez et ajoutez de belles rondelles de truffes.
Servez à l’apéritif avec un crozes-hermitage blanc.