Ingrédients :

• 400 g de foie gras cru
• 1 belle truffe melanosporum de 50 g environ
• 400 g de betterave crapaudine
• huile d’olive douce
• fleur de sel
• poivre

Préparation :

Faites de très fines tranches dans le foie et la betterave, puis présentez-les en les alternant dans de belles assiettes sombres.
Râpez la truffe cérémonieusement au-dessus des assiettes.
Parsemez de fleur de sel, de poivre, de gouttes d’huile d’olive et dégustez très vite.