Ingrédients  :
BISCUIT
4 oeufs
125 grs de sucre
125 grs de farine

MOUSSE
3 oeufs
75 grs de sucre glace
180 grs de mascarpone
175 grs de crème montée
1 feuille de gélatine
30 grs de miel de truffe (Fryd Food & Drink)

Préparation :
Confectionner une génoise plate pour le biscuit
Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoter la farine, cuire sur une feuille de papier cuisson 10 min pour garder un biscuit moelleux. Après la cuisson le débarrasser sur un linge légèrement humide.

Monter les oeufs entiers et le sucre glace au batteur, incoporer la mascarpone puis la gélatine (ramollie dans l'eau froide et légèrement fondue préalablement) ensuite incorporer la crème montée et finir par le miel de truffe.

Coucher la crème sur la plaque de biscuit, et rouler le tout.
Laisser prendre minimum 6 heures avant de servir.