Ingrédients :

• 1 lapin prédécoupé par le boucher en 8 gros morceaux (lapin de 1,5kg)
• 400 g pommes de terre
• 250 g carottes
• 250 g tomates
• 1 Bouquet garni (thym et laurier)
• Sel et poivre
• Échalotes et oignon
• Vin Jaune du Jura
• 20 g de truffe

Préparation :

Faites revenir les échalotes dans 20 g de matière grasse puis tous les morceaux de lapin à dorer jusqu'à obtenir une belle couleur.
Ajoutez pèle-mêle pommes de terre, carottes et tomates.
Salez, poivrez, placez le bouquet garni et recouvrez du vin jaune (environ 30 cl).
Fermez l'autocuiseur et lancer à feu vif.
Dès que la soupape chuchotte, laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
Ouvrez l'autocuiseur, corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez avant de servir quelques fines lamelles de truffes.